黑木耳是“人体清道夫”

　　对人体有四大好处

　　推荐你这样吃黑木耳

　　洋葱拌黑木耳

　　黑木耳双红饮、黑木耳山药排骨汤

　　不过黑木耳吃不对

　　小心变“毒药”！

　　01

　　黑木耳是“人体清道夫”

　　膳食纤维丰富：

　　黑木耳的热量很低，但膳食纤维含量却很丰富，每100克水发黑木耳中富含2.6克不溶性膳食纤维，它与黑木耳中的胶质可以共同促进胃肠蠕动，清理消化系统，对于减肥和缓解便秘有一定帮助。

　　铁含量丰富：

　　和大多数蔬菜相比，黑木耳含铁量丰富，对预防缺铁性贫血有一定作用。

　　营养小贴士：

　　注意！黑木耳中所含的铁是非血红素型铁，吸收利用率较低。为了提高铁的利用率，建议搭配其他新鲜蔬果一起吃，因为新鲜蔬果中的维生素C可以帮助非血红素型铁吸收。

　　有助于预防血栓形成：

　　木耳中含有黑木耳多糖。研究表明，黑木耳多糖可以延长凝血酶作用时间，起到抗凝血作用，还可以抑制血小板聚集，对于预防血栓形成有益。因此人们也称黑木耳为“食品阿司匹林”。

　　有助于降血脂：

　　研究发现，黑木耳多糖可以降低血液中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，升高血液中高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平。所以常吃黑木耳，对于调节血脂、预防动脉粥样硬化有利。

　　02

　　推荐你这样吃黑木耳

　　洋葱拌黑木耳：

　　好处：

　　黑木耳中含有黑木耳多糖，对于预防血栓形成有益。

　　洋葱是可以吃的“心脏支架”，如果消化道功能良好，每天适量生吃，可以帮助降低血脂、保护血管内壁、延缓动脉硬化发展。

　　二者一起凉拌食用，功效强强联合，更有益于血管健康。

　　制作方法：

　　洋葱切丝，黑木耳泡发后焯熟备用；

　　将洋葱丝、黑木耳、蒜末放入盘中，加醋、生抽、盐、香油调味；

　　搅拌均匀即可食用。

　　黑木耳双红饮：

　　好处：

　　黑木耳作为基础，提供胶质、多糖和膳食纤维，负责通和清。

　　红枣补中益气、养血安神，能辅助补血、增强免疫力。

　　红糖性温，能补中缓肝、活血化瘀。

　　制作方法：

　　锅中放入适量黑木耳、红枣、红糖，煮10～15分钟。

　　注意：

　　血糖高的人群不宜饮用黑木耳双红饮。

　　黑木耳山药排骨汤：

　　好处：

　　黑木耳具有通血管、益肾气、润肠通便的功效，山药、排骨则是平补三焦的佳品，具有健脾益气、滋肺阴、固肾精的功效。

　　三者搭配制成黑木耳山药排骨汤，有助于健脾益气、活血养阴，在冬季适合大多数人群。

　　制作方法：

　　山药、黑木耳、排骨焯水备用；

　　锅中加入适量清水，放入山药、黑木耳、排骨、红枣、葱、姜，炖煮半小时；

　　出锅前加入少许盐、胡椒粉、枸杞，再煮1～2分钟即可。

　　03

　　泡发黑木耳需注意

　　长时间室温浸泡黑木耳，很容易给椰毒假单胞菌繁殖带来机会，从而产生可致命的米酵菌酸，人一旦食用被毒素污染的黑木耳，即使摄入量较少，也可能在短时间内出现恶心呕吐、腹痛腹胀的症状，如果摄入量多，可能会导致人体多器官衰竭，甚至死亡！并且米酵菌酸耐热性极高，一般烹饪方法无法破坏其毒性，也就是说黑木耳泡发不当产生的毒素即便经过爆炒也依然存在。

　　如何避免：现泡现吃。

　　如需提前泡发黑木耳，务必放入冰箱冷藏室内（4℃或以下）进行。 并且需要注意的是，即使是在冷藏环境下泡发黑木耳，浸泡时间也不宜超过24小时。

　　应避免长时间在室温环境下浸泡黑木耳。夏季或室温较高（>20℃）时应格外谨慎，室温浸泡时间最好不超过1小时。泡发后如果不能及时食用黑木耳，应立即放入冰箱冷藏并在当天食用完。

　　一旦发现木耳发黏、摸起来没有正常弹性、有异味（如酸臭、腐臭）或产生浑浊黏液，无论泡了多久，都必须立即丢弃，坚决不能食用！

　　木耳在泡发后、烹饪前应使用流动清水充分清洗。

　　04

　　这4类人不宜食用黑木耳

　　脑出血、血小板减少性紫癜、血友病、肝硬化凝血功能障碍患者要慎食。

　　手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。

　　咯血、便血等患者慎食。

　　容易腹泻、消化功能差的人，要少吃黑木耳。

　　黑木耳营养小贴士

　　1.黑木耳是“人体清道夫”：

　　膳食纤维丰富、铁含量丰富，有助于预防血栓形成、降血脂。

　　2.推荐你这样吃黑木耳：

　　洋葱拌黑木耳、黑木耳双红饮、黑木耳山药排骨汤。

　　3.泡发黑木耳需注意：黑木耳应现泡现吃。